Biokeemia

Ukraina uue saagi nisu valgurikaste terade osakaalu on vähendatud


Nach Angaben der SGS, die jährlich die Qualität von Teravili ja Õliseemnete in der Ukraine untersucht, ist der durchschnittliche Eiweiß- und Rohglutengehalt von Nisu deutlich gesunken. Die Ergebnisse der Qualitätsanalyse von etwa 80% der 424 Weizenproben, die von landwirtschaftlichen Betrieben in 21 Regionen der Ukraine entnommen wurden, zeigen, dass der durchschnittliche Proteingehalt der untersuchten Proben bei 10,96% liegt, verglichen mit 11,8% bei Proben aus der Vorjahresernte. Der durchschnittliche Rohglutengehalt wiederum wird auf 18,5% gegenüber 21,6% im Vorjahr geschätzt. Diese Werte sind die niedrigsten seit 2008 für den Proteingehalt und seit 2011 für den Glutengehalt.

Die Analyse der Weizenqualität für die Ernte 2023 in Bezug auf die Anforderungen der Importeure zeigt, dass gemäß den Anforderungen für Weizensendungen beispielsweise aus Indonesien – einem der wichtigsten Weizenimporteure der Welt – nur 36,8% der untersuchten Sendungen diese Anforderungen in Bezug auf den Proteingehalt erfüllen (55,8% im Jahr 2022). Was die gesamte Palette der Qualitätsindikatoren betrifft, so erfüllen nur 6,6% des Weizens (21,3% im Jahr 2022) diese Anforderungen, so die SGS-Experten.

Im Allgemeinen ergeben die Ergebnisse der Analyse des angegebenen Anteils der Proben bisher die folgende Verteilung der Weizenernte 2023 nach Klassen: Klasse 1-3 – 25,2% (39,2% im Jahr 2022), Klasse 4 – 41,3% (36,9%) und Substandard – 33,5% (27,2%). Die Proben aus den nördlichen und westlichen Regionen der Ukraine, in denen die Qualitätsindikatoren etwas besser sind, werden derzeit analysiert, aber angesichts des Anteils der Ernte in diesen Regionen insgesamt dürfte dies keine nennenswerten Auswirkungen auf die Verteilung nach Klassen und die Durchschnittswerte der einzelnen Indikatoren haben.

Nach Schätzungen von APK-Inform wird die Weizenernte in der Ukraine im Jahr 2023 voraussichtlich 21,5 Millionen Tonnen betragen, das sind 4% mehr als in der vorherigen Saison. Unter Berücksichtigung der vorläufigen Ergebnisse der Qualitätsanalyse und der Übereinstimmung der Indikatoren mit den Bedingungen für die Mehlherstellung (Anteil der Proben, die den Anforderungen des Vertrags für die Lieferung nach Indonesien entsprechen) kann man angesichts der leichten Verbesserung des Gesamtbildes aufgrund der Ernte in den nördlichen und westlichen Regionen von nur 10% Weizen mit geeigneten Bedingungen sprechen.

Folglich wird die Menge an Weizen, die für die Herstellung von Qualitätsmehl geeignet ist, in der laufenden Saison auf 2,15 Millionen Tonnen geschätzt. Wenn die Analysten der Nachrichtenagentur APK-Inform den inländischen Lebensmittelverbrauch von Weizen auf 3,1 Millionen Tonnen schätzen, ergibt sich daraus ein Versorgungsdefizit von etwa 0,95 Millionen Tonnen.

Allikas: APKinform (Ukraina)

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