galantne

Galangal, tuntud ka kui Tai ingver või galanga, on Aasia köögis laialdaselt kasutatav mugul. See kuulub ingveri perekonda ja on ingveriga sarnase maitsega, kuid kergelt sidrunise noodiga.

Galangalit kasutatakse sageli vürtsina ning see on paljude Tai, Indoneesia ja Malaisia ​​roogade oluline koostisosa. Seda kasutatakse sageli karripastades, suppides, hautistes ja kastmetes, et anda roogadele vürtsikas ja aromaatne noot.

Galangali juure mugul on kõva tekstuuri ja pruunika kestaga. Seest on valge kuni kollakas ja tugeva hambumusega. Galangali võib kasutada värskelt või kuivatatult. Värske galangal on intensiivsema aroomiga, kuivatatud galangal aga veidi mahedam.

Galangal on hinnatud ka selle raviomaduste poolest. Traditsioonilises hiina meditsiinis kasutatakse seda seedeprobleemide, iivelduse ja põletike raviks.

Üldiselt on galangal mitmekülgne vürts, millel on ainulaadne maitse ja lai kasutusala Aasia köögis.