Päevalilleseemned

Päevalilleseemnete eelised seisnevad nende keemilises Z-susakiitust. Ja osade organismile vajalike ainete sisalduse poolest on raske võrdne olla. 100 grammi praetud päevalilleseemnete söömine annfrom päevanormi tiamiini (B1), 20% riboflaviini (B2) ja pantoteenhappe (B5), 64% vajalikust püridoksiini (B6) ja poole päevasest foolhappe normist. hape (B9).

B-vitamiine täiendfrom suur kogus tokoferooli. Päevase tarbimise normi täitmiseks piisfrom 50 grammist päevalilleseemnetest. Tokoferool ehk E-vitamiin on organismile väga oluline, kuna see on oluline antioksüdant. Sellised ained takistavad vähi teket ja toetavad kudede noorust, aeglustades vananemisprotsesse.

Mineralzusapäevalilleseemnete koostis ei ole väga mitmekesine, kuid väga küllastunud. 100 grammi päevalilleseemneid sisaldfrom 81–82% vajalikust kogusest magneesiumi ja fosforit, 97% seleeni ja vaske, umbes 100% mangaani ja 180% vaske. Kaltsiumi (7,8%), raua (29%) ja kaaliumi (26%) tase on suhteliselt madal, kuid neid safrom hästi täiendada teiste tavaliste toiduainetega. Ja tsingi koguse järgi pole päevalilleseemnetel praktiliselt mingeid alternatiive - 42%.

Laialdaselt kasulik mõju organismile on vitamiinide B1-B9 kompleksil koos vitamiinidega E ja PP (nikotiinhape). Piisav kogus neid aineid on vajalik efektiivseks ainevahetuseks, rasvhapete muundamiseks ja kvaliteetseks lipiidide ainevahetuseks. B-vitamiinide puudus on tavaliselt paljude kosmeetiliste probleemide põhjuseks. Puudus halvendfrom juuste, naha, küünte seisundit, muudfrom need rabedaks, kuivaks ja hapraks. ZusaKoos päevalilleseemnete ja õliga aitavad vitamiinid selliseid häireid ennetada.

Tänu suurele magneesiumikogusele soodustfrom päevalilleseemnete regulaarne tarbimine rahunemist, närvisüsteemi tasakaalustamist, närvisidemete ja impulsside loomist kehas. Stabiilselt toimiv närvisüsteem leevendfrom stressi, haiguste ja muude negatiivsete sündmuste tagajärgi.

Kui kehal pole konflikte teiste komponentidega, võivad päevalilleseemned olla väga kasulikud keha vasepuuduse korral. Mikroelement vastutfrom hemoglobiini tootmise eest ja on seetõttu vajalik aneemia ennetamiseks ja raviks. Vask vajfrom ka tervet nahka, kuna element soodustfrom loodusliku kollageeni sünteesi, korrigeerides seeläbi kortse.

Kehale mõjuvad positiivselt ka kiudained, mida päevalilleseemnetes suures koguses leidub. Madala rasvasisaldusega mitteseeditavad kiudained liiguvad läbi soolte ja koguvad toidujääke. See hõlmfrom seedeorganite seinte õrna massaaži, mis suurendfrom verevoolu.

Päevalilleseemnete kasulik mõju seedetraktile väljendub ka paljude antiseptiliste ainete läbilaskvuses: flavonoidid, orgaanilised happed, mineraalid jne. See säilitfrom ja taastfrom tervisliku mikrofloora. Pole asjata, et päevalille peetakse suurepäraseks anthelmintiliseks taimeks. See omadus on ka päevalilleseemnetel, kuigi helmintide sihipärasel kasutamisel on õli palju tõhusam.

taimbiologi

Vars kasvfrom kuni 3 m kõrgeks, sirge, jäikade karvadega kaetud. Lehed on ovaalsed südamekujulised, kuni 40 cm pikkused tumerohelised, kaetud jäikade lühikeste karvaste karvadega.

Suure, 30-50 cm läbimõõduga, päeval päikese poole pöörduvad õied (ainult noortel taimedel). Kroonlehed on keelelised, oranžikaskollased, 4-7 cm pikad; seest - pruunikaskollane, torujas, arvukalt - 500 kuni 3000 tükki. Õie sees on 4 tolmukat kokkusulanud tolmukatega. Nad moodustavad varrel lille, kuid kohtuvad täiendavate väikeste võrsetega.

Päevalill õitseb augustis 30 päeva. Viljad on seemnetega, kergelt kokku surutud, lõdvalt 8-15 mm pikad ja 4-8 mm laiad. Võib olla valge, hall, must või triibuline nahkja viljakehaga.

Päevalill kogutakse spetsiaalsete seadmete - kombainide abil. Ta kasvfrom ridadena, mille vahekaugus on 40-50 cm. Saagikoristus nõufrom hoolt ja kogemusi – kui sa ritta ei jõua, läheb vars lihtsalt murdu ja saak väheneb.

Peamine asi päevalilledes on seemned. Nende jaoks kasvatatakse seda väga viljakat taime. Ühest seemnest kasvfrom terve lill, mis sisaldfrom umbes 3 tuhat samu seemet. Päevalilleseemneid süüakse toorelt, praetult, neist saadakse õli, mida nimetatakse päevalilledeks. Tänapäeval on põllumajanduskultuur väga levinud. Selleks ajaks on nad välja andnud juba palju päevalillesorte, mis erinevad nii õlisisalduse kui ka korvikeste (lillede) suuruse poolest.

päevalillede tüübid

Päevalill on väga levinud kultuur kogu maailmas. Aretajate poolt on aretatud umbes 60 taime sorti. Metsikul päevalillel on väikesed seemned. Ja tavalise päevalille seemned jagunevad kahte kategooriasse:

• karnevali tootmiseks;
• kondiitritööstuse jaoks;

Sõltuvalt linool-, oleiin- ja küllastunud hapete hulgast on erineva kvaliteediga õli kolme peamist tüüpi:

1. Päevalille monoküllastumata ehk kõrge oleiinhape – sisaldfrom 82% oleiinhapet, mis mõjutfrom õli kiiret seeduvust kolesteroolitaset häirimata.
2. Polüküllastumata ehk tavaline päevalill — dieedis on soovitatav kasutada seemneid, kuna oleiinhappe sisaldus on vaid 25-30%, linoolhapet 65% ja küllastunud happeid 10-11%.
3. Keskmise õlisisaldusega päevalilled – see sort on alles väljatöötamisel ja seda kasutati ainult aastal USA registreeritud.

Päevalillede kasvatamise tehnoloogia

Päevalillekasvatusel on suur kasumlikkus nii suurtele taludele kui ka väikestele kodualadele. Esimesel juhul saate tulusa ja tõhusa ettevõtte ning teisel juhul leibkonna õli, seemnete ja kariloomade söödaga.

Õlikultuuridest on päevalill maailmas toodetud toote poolest alles neljandal kohal. 2013. aastal olid päevalilleseemnete tootmises ÜRO andmetel maailmas liidrid Ukraina (1,105 miljonit tonni) ja Venemaa (0,984 miljonit tonni). Kolmandal kohal tootis Argentina kolm korda vähem - 310 tuhat tonni. Andmed päevalilleõli tootmise kohta on sarnased – Ukraina ja Venemaa on liidrid. Isegi 27 EL riiki ei ületa kokku Venemaa väärtusi – 3140 vastu 3570 (tuhat tonni).

Päevalilled võivad julgelt kasvada nii suurtes istandustes kui ka üksikute isenditena keset tavalist peenart. Tema jaoks on peamine asi Z-s sobiv pinnasusakoostis / struktuur ja ebasoodsate eelkäijate puudumine. Nende hulka kuuluvad herned, raps, oad, suhkrupeet, mitmeaastased ürdid. Päevalill kasvfrom kõige paremini pärast maisi, nisu, kartulit. Päevalill ise tuleks oma algsesse kasvukohta tagasi viia alles 5-6 aasta pärast.

Päevalilledel on tugev juurestik, mis võib kasvada kuni 4 meetri sügavusele ja kuni 1 meetri kõrgusele külgedel. Krunt peaks olema hästi valgustatud päikese käes ja kaitstud tugevate tuulte eest. Soovitav on keskmise happesusega kasvusubstraat. Hästi sobivad mustmuld ja liivsavi. Raske savi ja soolane pinnas ei lase päevalillel kasvada.

Päevalille külvatakse mais-juunis, kui maa soojeneb +10-+12 5 cm sügavuselt. Seemneid hoitakse esmalt lühiajaliselt kasvustimulaatoriga kaaliumpermanganaadi vesilahuses ja saadetakse seejärel 5-8 sentimeetri sügavusele maapinnale. Väetised ja mineraalväetised tuleks kasutusele võtta eelmisel sügisel ning pesadesse on soovitav lisada 20-25 g ammooniumnitraati, samuti 20 g superfosfaati iga lineaarmeetri kohta.

Esimesed võrsed rõõmustavad oma välimust pooleteise kuni kahe nädala pärast, kuid seemnematerjali sügava sulgemisega võib idanemine 3–3,5 nädalat edasi lükata. Rohelise massi komplekti jaoks on lubatud soolapeetriga täitmine ja pärast kolmanda lehepaari ilmumist on lubatud pinnapealne kobestamine, mis peatub, kui taim jõufrom 60–70 cm kasvuni.

Päevalilled vajavad harva, kuid rikkalikku kastmist. Kuna see ammutfrom mullast aktiivselt mineraale, tuleb pärast kolmandat lehtede paari toita seda superfosfaadiga kiirusega 20–40 g ruutmeetri kohta. Pärast korvide moodustamist on vaja mulda viia lämmastik ja kaalium lahjendatud kaaliumsulfaadiga (1 spl 10 l vee kohta) ja mulleini infusiooniga (1:10). Kaaliumsulfaat sisestatakse uuesti, kui taim läheb külvifaasi.

Kui taime õiepea lakkfrom jõudmast päikese poole, vaid jääb alati ida poole, saabub koristusaeg. Seemned ise kõvenevad ja tumenevad sel ajal ning lehestik närbub. Esiteks eemaldatakse korvid ja saadetakse kuivama, seejärel koputatakse neist seemned välja ja saadetakse kuivama.

Toores päevalilleseemned säilivad halvasti selle enda ummistumise, niiskuse ja isesoojenemisvõime tõttu (ja see juhtub kiiremini kui oder ja nisu). Esiteks muutub keemiline ZusaRasvade, seejärel valkude muundamine ja lõpuks võivad seemnete kasulikud omadused üldse kaduda. Säilitusviisile mõjutfrom reeglina kõige halvemini toote ebaühtlane küpsus. Temperatuuri tõus aitfrom kaasa ka hallituse tekkele ja mikroorganismide vohamisele.

Värskeid päevalilleseemneid tuleks hoida õhuniiskuses kuni 7% ja temperatuuril kuni +10 °C. Kvaliteetseks pikaajaliseks säilitamiseks vajfrom toode ka puhastamist ja kuivatamist. 11%-13% niiskusega päevalilled säilivad +2 °C - +10 °C juures. Kõrgema õhuniiskuse korral puhastatakse see lisanditest ja riknenud seemnetest, misjärel see jahutatakse. Umbrohu saasteaineid ei tohiks olla rohkem kui 2%.

Sellistes tingimustes säilivad toote kasulikud omadused 3-6 kuud pärast kogumist. Laoruum pefrom olema kuiv ja desinfitseeritud. Päevalilli ladustatakse kottides alustel või lahtiselt, kui ladu on nõuetekohaselt varustatud.

päevalilletooted

Õlu

Päevalille suurim turusegment on õli kaevandamine. Lisaks kasutatakse õli toiduainetööstuses või koostisosana pooltoodete või valmistoodete valmistamisel; või villitakse see valmistootena.

Päevalilleõli safrom veelgi segmenteerida kaubaks, millega kaubeldakse lahtiselt madalate hindadega; ja eriõlid, mida müüakse väiksemates kogustes kõrgete hindadega; nagu esmaklassilised ja sertifitseeritud tooted, ökoloogilised ja ökoloogilised. Päevalilleõli saadakse kolmel erineval viisil; Külmpress, kuumpress ja rafineeritud päevalilleõli.

On väike, kuid kasvav arv käsitöönduslikke töötlejaid, kes toodavad õli külmpressimise teel; Õli müüakse kõrge väärtusega tootena, sageli "mahetootena" ja ntusammen teiste õlide ja jahuga. Toiduainetööstus eelistfrom kõrge oleiinhappesisaldusega päevalilleõli, kuna selline õli on stabiilsem ja kasulikum. Suure linoolhappesisaldusega õlisid eelistavad tehniliste õlide, näiteks värvi-, kütuse- või kosmeetikatoodete tootjad.

Nõudlus päevalilleõli järele kasvfrom iga aastaga, peamiselt tänu kasvavale terviseteadlikkusele ja päevalilleõli kasulikkuse mõistmisele. Päevalilleõli sisaldfrom rohkelt A- ja E-vitamiini, linool- ja monoküllastumata rasvu, mis aitavad kontrollida kolesteroolitaset.

Lisaks on lehtkapsas päevalilles rohkem oleiinhapet ja toidutootjad on hakanud kasutama lehtkapsaõli ebatervislike transrasvade asendajana. Päevalilleõli on heledat värvi ja neutraalse maitsega – see on hea üldotstarbeline õli, kuna talub kõrgeid küpsetustemperatuure. Päevalilleseemneõli on üks kõige kasulikumaid toiduvalmistamiseks saadaolevaid taimeõlisid.

jahu

Õli ekstraheerimisest järele jäänud jahu on rikkalik valguallikas ja suurepärane sööt loomadele, eriti mäletsejalistele. Võrreldes sojaga sisaldfrom päevalillejahu vähem energiat ja aminohapet lüsiini, kuid rohkem kiudaineid ja metioniini.

Eraldatud seemnekest või seemnekest sisaldfrom palju kiudaineid ja vähe valku, sellel on madal kaubanduslik söödaväärtus ja seetõttu põletatakse seda sageli jahvatamisel soojusallikana. Iga 100 kilogrammi purustatud päevalilleseemnete kohta safrom töötleja umbes 40 kilogrammi õli, 35 kilogrammi valgurikast jahu ja 25 kilogrammi rupsi.

kommid päevalill

Päevalilleseemneid võib tarbida otse või minimaalse töötlemisega ning neid nimetatakse kondiitrililledeks. Kui päevalilleõli ja -puru valmistatakse samadest päevalillesortidest, siis magusal päevalillel on oma omadused konkreetseks otstarbeks. Tavaliselt on kondiitritooted rohkem õliseemneid, väiksema õlisisaldusega ning need jagunevad ettenähtud otstarbel kolme kategooriasse:

1. Koorimata päevalill. Need seemned on suuremad, pikemad kui 1,2/XNUMX tolli (XNUMX cm), südamikuga, mis moodustfrom poole kogukaalust, ja paksu musta-valgetriibulise või musta kestaga (turul on ka valgeid seemneid), mida müüakse koorimata suupistetena. Enamikku müüakse röstitult, mõnikord soolaga maitsestatud; Nüüd kasutatakse ka selliseid maitseid nagu grill, hapukoor ja sibul.
2. päevalille seeme. Need on keskmise suurusega seemned, mis on mehaaniliselt lagundatud, südamikku kasutatakse kas suupistena või küpsetistes toidu koostisosana. Tuuma kasutatakse tavaliselt tervislikes toitudes ja suupistetes, seda võib lisada salatitele, süüa otse või jahvatada jahu konsistentsiks ning kasutada alternatiivina gluteenivabale jahule; mis sisaldfrom süsivesikuid ja ei sisalda pähkleid.
3. linnuseemne. Seemned on väiksemad, mida kasutatakse lindude toitmiseks või lemmikloomatoiduks. Ülemaailmse linnuseemneturu võib jagada puurilindudeks, metslindudeks, tuvideks (eelkõige võistlustuvideks) ja arenevaks turuks – jahipidamiseks kasvatamiseks või metsloomadele elupaiga loomiseks.